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新鲜猪蹄买回来经过处理后，无论是卤制还是炖煮，都是非常美味的，但是猪蹄有异味怎么去除呢?猪蹄有异味怎么去除猪蹄用小火烤到变白微黄的时候，选择用淡碱水泡上15分钟的时间，再用钢丝球再继续擦，这样就可以起到去味的功效 。
泡完之后的猪蹄用水焯 ， 并且加入些姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖，这样也有去异味的功效 。
把猪蹄烧皮斩块 ， 放入到锅中，加水煮开，煮到猪手中的血水全部都出来之后，再把猪手捞起，用温水洗掉上面的油污 。
猪蹄怎么炖容易烂烧上一锅水，等到水热了以后下几片姜，还需要下几粒花椒，同时还可以在其中加些核桃，可以让猪蹄更快速的炖烂，还可以起到去异味的功效 。
猪蹄吃前蹄还是后蹄猪的前蹄和猪的后蹄，都是各具特色的，但是它们共同的特点就是都富含丰富的胶原蛋白，而且做成的菜肴口味也是差不多的 。选择猪前蹄的话，一般用于做成一些比较特色的菜肴，比如烤猪蹄或者卤猪蹄都是选用的是前蹄，如果要把它用来煲汤红烧的话，那么选择后蹄会比较好一些，所以选购猪蹄可以根据自己所烹调的方式来做决定 。
高压锅焖猪蹄简单做法【猪蹄有异味怎么去除 猪蹄怎么炖容易烂】 将猪脚切成适当的大小，最好切小一点，然后用清水泡一下 ， 洗干净再把它放入锅里 。可以加入一些煎和八角，味道会更好，煮的时候，一般水要盖过猪脚，用大火煮，大概20分钟就可以了，再焖10分钟，加入适量的调味料，比如酱油等，会更入味 ， 口感会更好 。要留意煮的情况，不要煮得太干 。如果水放得少，就很容易会干 。盛出来后，再炒一下，就可以吃了 。
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