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主食是一日三餐必不可少的 ， 它是人体所需碳水化合物的主要来源 ， 下面分享8种花样主食的做法 ， 每天换着花样做 ， 解馋不单调 。
本期菜谱目录：
蛋包饭、鸡肉炒饭、番茄鸡蛋饼、牛肉煎饺、排骨焖面、腊肠炒米粉、菠萝炒饭、小笼汤包
一、蛋包饭
蛋包饭是一种普通且很受年轻人喜爱的家庭主食 ， 由蛋皮包裹炒饭而成的 。 一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮 ， 再放上炒好的炒饭、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成 。
材料：蛋1个 ， 炒饭300克
调料：太白粉1/4小匙 ， 盐适量 ， 番茄酱2小匙
制作步骤
1. 将蛋打散 ， 加入太白粉、盐搅拌均匀 。
2. 热油锅 ， 取厨房纸巾将多余的油擦干净 ， 再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅 ， 至蛋皮呈金黄色的圆形时 ， 将炒饭放入蛋皮中间 。
3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定 ， 盛入盘中 ， 淋上蕃茄酱即可 。
4.炒饭的做法
①、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒 ， 瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）
②、青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切?。 ㄗⅲ翰灰私鹜群脱彩?， 会产生亚硝胺对健康不利）
③、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟 。
④、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎 。
制作窍门
蛋皮做法：如果是新手 ， 可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀 。 小火把锅均匀加热 ， 然后锅里倒入少量油 ， 并把锅端离火口 ， 待锅的温度降至60℃时 ， 用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中 ， 持锅旋转 ， 让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上 ， 仍不断转动 ， 待面浆成皮收汗、边缘翘起时 ， 用手轻提皮的边缘出锅 。 倒蛋浆的时候也可以分次倒 ， 倒一点持锅旋转 ， 加热 ， 然后再倒一点再旋转再加热 ， 这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮 ， 而且薄厚一致 。
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