文章插图
1、净鸭肉2000克，葱100克，姜50克 ， 食盐适量，香醋适量，花椒适量，五香粉适量 。
2、将买回来的鸭肉洗干净 ， 放在碗里控水，备用 。
3、准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒 。至盐泛黄，花椒变黑为止 。
4、将热盐均匀地撒在鸭肉内外 ， 用手搓，多搓几遍 ， 然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱 。
5、在恒温箱内六个小时取出，然后挂在阴凉通风处风干 ， 风干六个小时即可 。
6、将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉，将所有材料放入锅里加水，水要稍微没过鸭肉 。
7、开火，先煮五分钟然后停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可 。
【咸水鸭的做法 怎样做咸水鸭】8、待冷却后，将鸭肉切片装盘浇上汤即可 。
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