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【食材|秋天进补，除了补钙补蛋白，八道补铁菜也要常吃，滋养气血精神足】
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大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 今天是二十四节气的霜降时节 ， 意味从今天开始 ， 天气开始逐渐由秋天转为冬天 。 不仅昼夜温差变大 ， 气温骤降 ， 而且秋雨绵绵 ， 寒邪入侵 。 因此 ， 这个时候 ， 寒邪容易堆积关节 ， 气血运行不畅 ， 造成贫血、头晕脑胀和气虚体乏的现象 。 所以 ， 秋天进补营养 ， 除了补钙补蛋白之外 ， 补铁也非常重要 。 因为 ， 铁是血红蛋白的重要组成部分 ， 是生成气血和维持生命的必备元素 。 一旦缺铁 ， 不仅容易贫血头晕 ， 而且容易气虚体乏、全身无力 ， 从而影响身心的健康 。 那么 ， 既然铁元素对于我们身体如此重要 ， 我们应该如何及时补铁呢？一句俗话说得好 ， “药补不如食补” 。 所以 ， 我推荐大家多吃八道顺应时节的补铁菜 ， 不仅经济实惠、价格亲民 ， 而且铁元素含量高 ， 滋养气血精神足 ， 活力满满 。 接下来 ， 我分享一下这八道补铁菜的做法 ， 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、黑椒蒜子牛肉粒
食材准备：牛肉、蒜米、黑胡椒碎、欧芹碎 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成牛肉粒 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的黑胡椒碎、生抽、蚝油和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.剥好蒜米 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的牛肉粒煸炒油煎 ， 煸炒至牛肉粒变色后 ， 盛出备用 。
3.另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜米煸炒油煎 ， 煸炒至蒜米两面金黄出香后 ， 再加入牛肉肉粒一起翻炒 。
4.最后加入少许的白糖提鲜 ， 再继续继续翻炒均匀入味 ， 然后撒入一把欧芹碎点缀 ， 即可出锅开吃 。
二、香菜炒猪肝
食材准备：猪肝、香菜、姜丝、葱姜蒜末、小米辣 。
做法流程：
1.猪肝清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉和料酒抓拌均匀 ， 然后清洗几遍 ， 把血沫洗掉 。
2.清洗好的猪肝加入姜丝、淀粉、料酒、食盐和生抽 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
3.把香菜切小段 ， 葱姜蒜末和小米辣准备好 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的猪肝煸炒 ， 煸炒至变色后 ， 盛出备用 。
4.另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入葱姜蒜末和小米辣爆香 ， 接着倒入香菜和猪肝大火翻炒 ， 然后加入适量的蚝油和白糖提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
三、韭菜炒鸭血
食材准备：鸭血、韭菜、蒜末、小米辣 。
做法流程：
1.鸭血切成薄片 ， 然后起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入鸭血焯熟 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.清洗干净韭菜 ， 然后切成小段备用 ， 接着把蒜末和小米辣准备好 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 。
3.接着倒入韭菜一起翻炒几下 ， 炒出香味 ， 然后倒入鸭血一起翻炒 ， 放入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜 。
4.最后继续翻炒均匀入味 ， 炒至韭菜断生以后 ， 即可出锅开吃 。
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