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赤砂糖是没有经过高度精炼的一种蔗糖 ， 一般在做红糖煮鸡蛋的时候，我们就会用到这种糖，那么赤砂糖和红糖一样吗?赤砂糖和红糖一样吗赤砂糖属于红糖的一种 ， 只是加工手法不同而已 ， 基本成分及功效是相同的 。
红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖 。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引” 。它属于天然食品，也叫板糖或者红板糖 。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的，其含水量小于传统工艺生产的红糖 ， 属于机制未经洗蜜的糖 。
赤砂糖怎么熬红糖水赤砂糖中含有一定的杂质，而且放久的赤砂糖容易生螨，因此食用时最好煮开，煮赤砂糖水时我们会发现上面漂浮着一层白色浮沫，这层浮沫就是所谓的杂质，我们食用前应该先把它去除 。
赤砂糖怎么保存正常来说，赤砂糖要用密封罐子封好存放在阴凉干燥处，它的存放时间长达18个月，不过时间过久的赤砂糖容易长螨虫，因此，建议大家在购买赤砂糖的时候最好依据自己所需的量购买就行了，不要长期存放 。
如何挑选赤砂糖优质的赤砂糖 呈晶粒状或粉末状，干燥而松散 ， 不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰 ， 无沉淀，无悬浮物;闻起来具有甘蔗汁的清香味;尝起来口味浓甜带鲜，微有糖蜜味 。
次质的赤砂糖 结块或受潮溶化;气味正常但清香味淡;尝起来滋味比较正常 。
劣质的赤砂糖【赤砂糖和红糖一样吗 赤砂糖怎么熬红糖水】 溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物;有酒味、酸味或其他外来不良气味;有焦苦味或其他外来异味 。
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