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黑米可以用来熬粥，黑米粥口感软糯，同时含有丰富的营养价值和药用价值，也常常被称为补血米 。那么怎么选购优质黑米？【怎么选购优质黑米 黑米怎么煮容易烂】怎么选购优质黑米
1、闻米的气味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味 ， 无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米 。
2、黑米的色泽和外观 。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多 ， 有虫，有结块等 。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色 ， 因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米 。
3、尝米的味道 。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝 。优质黑米味佳，微甜，无任何异味 。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米
黑米怎么煮容易烂一、煮之前泡一下 大家用水煮之前一定要将黑米粥在水里泡一下，要学会浸泡，因为浸泡才能够让黑米粥更加的松软，可以很好的增强我们的身心健康，更好的熬煮 。
二、使用热水熬煮 在煮黑米粥的过程当中大家一定要适度地使用热水，热水可以将黑米粥煮烂，而且在煮粥的过程当中要用勺子适度地进行搅拌 ， 一定要将它搅拌均匀 ， 这样才可以让黑米粥更加美味更加可口 。
三、放入花生米 在煮黑米粥的过程当中大家还要适度地放入一些花生米，比如说黑米薏米糯米还有花生米适量的和黑米进行熬煮，它就容易煮烂，而且在煮的过程当中一定要小火候，要注意一下火候的问题 。
四、小火熬煮 在煮黑米粥的时候要注意小火熬煮 ， 很多人都认为大火熬煮容易将黑米粥煮烂，其实这是一种不正确的操作方法，一定要注意小火熬煮 。
黑米粥熬多久才熟熬粥前浸泡过夜 ， 煮粥时，为了让黑米较快地煮烂变软 ， 最好先提前浸泡 ， 让黑米充分吸收水分 。夏天用水浸泡一个晚上，冬天则是浸泡两昼夜 。再用高压锅熬煮，只需要20分钟左右即可煮烂 。用高压锅熬煮，口感更温润 。
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