文章插图
1、先把五花肉带皮的那面用火烧一下，再把五花肉用温水刮洗干净，切成长宽3厘米的大块 。备注：因为五花肉主要是猪肚子上面的肉 ， 容易有猪毛，另外猪皮太软了不好洗，用火烧一下皮，可以把肉皮烧卷曲更容易清洗，还可以把猪毛清理掉 。
2、把老姜、大葱清洗干净，老姜切成大片、大葱切成段 。
3、锅中加入冷水 ， 放入五花肉块，放入老姜片、大葱段、适量料酒、20颗干红花椒 ， 开火煮沸，直到锅中出现很多浮沫 ， 把浮沫撇去，再用漏勺把五花肉捞出来 。
4、起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入小半碗冰糖炒融化 ， 加入适量清水煮沸 ， 出锅备用 。
5、再次起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入五花肉块 ， 再放入一小勺料酒慢慢翻炒，炒热，直到把五花肉炒缩，炒微黄 ， 把多余的猪油倒出来 。
6、放入姜丝、大葱段翻炒均匀，再把刚刚炒的糖色汁倒进锅里，加上少许老抽翻炒片刻 ， 加入适量清水，加上一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶 ， 盖上锅盖煮沸，转小火煮30分钟 。
【红烧肉怎么做法 红烧肉的做法】7、当汤汁快收尽时 ， 加上一点鸡精翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
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