文章插图
1、材料：柚子皮200g，青辣椒25克，红辣椒25克，食盐适量，生抽适量，调和油适量，生粉适量，元贞糖适量
2、柚子皮 ， 瘦肉切块用生抽生粉拌匀 。
3、柚子皮切厚块，因为是红烧 可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分 以减少苦味 。或直接放开水锅里灼10-15分钟 ， 再挤洗几次就可以了 。
4、青红辣椒切丝 。
5、热油锅放肉片炒变色 。
6、放柚子皮翻炒下 。
7、调味，生抽，糖，适量盐（也可不用） 。
8、放够调料加适量清水混合好 。因为柚子皮很吸水分，如果不混合好 ， 直接倒如酱油 ， 局部的柚子皮会吸收过多的调料 。导致着色不均匀 。
9、混合好的调料和水到入锅里 。盖上锅盖焖煮 。
【抽子皮的做法 红烧柚子皮做法】10、煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝 。翻炒至辣椒丝变色即可起锅 。
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