文章插图
1、将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水 。
2、将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油 。
【芹菜炒猪肝的做法 芹菜炒猪肝怎么做】3、锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒 ， 放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油 ， 出锅装盘即成 。
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