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1、【炸蔬菜丸子】所需材料：茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙 。
2、准备好所需材料 ， 茼蒿择去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净 。
3、把茼蒿顶刀切成成末，切完就可以了，不用剁 。
4、胡萝卜先切成片 ， 再切成丝，最后切成末 。
5、把茼蒿和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋 ， 再加入盐 ， 十三香，鸡精 ， 淀粉和面粉 。
6、做蔬菜丸子不能光放淀粉，光放淀粉容易比较稀，丸子不容易不成形 ， 用淀粉和面粉一起搭配，面粉的黏性比较大，丸子容易成型 ， 这样炸出的丸子外酥里嫩 。
【炸蔬菜肉丸子的家常做法 炸蔬菜肉丸子怎么做】7、把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉 ， 增加黏性 。
8、锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子 ， 右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状 ， 下入锅内炸制 。
9、将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都均匀受热，成熟度一致，在锅内中火浸炸，丸子刚下锅时，不要翻动 ， 这时翻动丸子，丸子容易碎 。将丸子炸至变轻 ， 外表金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了 。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了 。
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