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小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高 。下面主要是介绍小麦胚芽的功效与作用 。降血脂【小麦胚芽的功效与作用】 小麦胚芽含有甾醇，能阻碍肠道吸收胆固醇，并干扰胆汁所分泌的胆固醇重吸收，帮助减少血液中坏胆固醇的含量 ， 以达到降血脂的目的 。
抗癌小麦胚芽所含的谷胱甘肽，是一种很强的抗癌物质，能使体内化学致癌物质失去毒性 ， 因此，常吃小麦胚芽能帮助抗癌防癌 。
有利于心脑血管冲泡后的小麦胚芽呈诱人的奶黄色，是胚芽自身的黄酮素，对心血管方面的疾病均有很好的治疗作用 。所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸——亚油酸，这是一种人体内无法合成且必需的不饱和脂肪酸，可降低血液粘稠度，预防和减少心血管疾病的发生 。
抗氧化小麦胚芽含有维生素E及谷胱甘肽 ， 都是天然的抗氧化剂 ， 每百克小麦胚芽含维生素E高达34.9毫克以上，含量居食物之首 。两种物质对减少体内自由基，帮助增强细胞活力，延缓皮肤衰老效果明显，对减少老年斑和色斑也有一定作用 。
促进肠胃蠕动小麦胚芽含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动 ， 加速宿便排出，对肠胃蠕动无力导致的便秘很有帮助 。
增强免疫力小麦胚芽含有丰富的维生素和蛋白质，是增强体质的滋补佳品 。所含的蛋白质是一种优质的植物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸 ， 是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质 。
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