文章插图
1、蒸黑米糕的用料：黑米150、克牛奶50克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蔓越莓干40克 。
2、准备黑米150克 。
3、淘洗干净，寖泡一夜 。
4、已经泡好一夜的黑米，没有之前哪么硬 ， 这更有利于料理机打碎 。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色 。
5、泡好的黑米沥干水分 ， 用料理机分两次打碎成粉 。
6、第一次打好不是很细 ， 过筛好再打一次 。
7、打好的黑米粉一定要用筛子过两次次，这样做出来的米糕会很柔软细腻的 。
8、黑米粉过筛以后很细腻的 。
9、三个鸡蛋，蛋黄和蛋清做分离 。
10、鸡蛋黄，牛奶，细白砂糖30克，过筛后的黑米粉混合均匀 。
11、蛋清加10克细白砂糖做硬性打发 。
12、蛋白打发，一直要打到提起来有倒三角 ， 而且纹路不会消失，说明打发成功 。
13、打发的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均匀 。
14、混合好一定还要在桌子上震出气泡，以免蒸出来又气泡会变高 。
15、混合好的黑米糊倒入蛋糕模具 ， 蛋糕模具最好提前抹一层油 ， 防止蒸好以后粘上 。
16、水开后上锅蒸20分钟 ， 时间到了不要急于打开锅盖，等两分钟，以免米糕回缩 。
【家常蒸黑米糕的制作方法 蒸黑米糕做法】17、蒸好，切成块可以享受美食啦！
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