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1、材料：鲜松茸300克，鸡脯肉200克，火腿末80克，葱10克，猪肥膘肉70克，鸡蛋清2个，精盐8克 ， 湿淀粉2克，味精克，熟猪油4克，胡椒粉4克，鸡清汤500毫升，姜8克 。
2、鸡脯肉和猪肥膘切成小块，在肉墩上垫上猪皮，把鸡肉和肥膘放在猪皮上，用刀背捶成茸 ， 入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲，做成馅料 。
【松茸吃法介绍 松茸的做法】3、松茸菌盖洗净，将菌盖翻过来放在桌上 ， 抹匀馅料，撒上火腿末，入碗上笼蒸6分钟取出 ， 翻扣入盘 。
4、炒锅上火，注入鸡清汤，烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克，调好味，用湿淀粉勾芡，淋上明油，将汁浇在松茸上即成 。
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