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榛子和开心果，碧根果一样，是生活中经常会吃到的坚果，营养是十分丰富的，适量的食用对我们的身体有很多的好处，它的外形跟板栗有点像，果壳很坚硬，那么在挑选榛子的时候，榛子的好坏如何区分呢?榛子的好坏如何区分看榛仁 掰开几个榛子，可发现榛子仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次 ， 带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好 。
榛子的仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上 。
观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛，有红毛的就是陈榛子 。
尝味道 尝榛子的味道，优质榛子仁香酥脆，有的榛子吃起来有辣味，那就是未存放得当，受潮了 ， 吃了之后舌头会有发麻感觉，并且榛子的颜色特别黄、发亮，有点像糖炒栗子的感觉，有可能是被硫磺熏过，这样的榛子是劣质的 。
饱满度 观察榛子的饱满度，榛子要成仁率在90%以上为优，在装榛子的容器里上面和里面分别抓一把掂量一下，在干燥的情况下榛子沉说明榛子的皮薄仁多并饱满，这样就说明这种榛子很不错，如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一样 。
生的榛子怎么带壳炒熟方法一 准备一些生的榛子，倒进锅里面，用小火不停的翻炒 ， 一直炒到榛子变热，然后再用手伸到锅子的上方测试一下热度 ， 看看受热有没有均匀，感受到榛子大部分都热了就继续翻炒，一直炒到表面看上去黑乎乎的油亮，能够闻到一种木头的清香味道，就证明快要好了，当然也可以拿出一个来尝一下，榛子熟了以后是特别香的，然后就可以出锅装盘，用榛子的余热把它弄熟，这样就可以吃了 。
方法二 炒榛子也可以准备一些沙子，放进锅里面 ， 用小火烧，烧的时候一定要上下进行翻炒，等到沙子炒热以后就可以把白糖放下去继续翻炒，翻炒几下以后把榛子放进锅里面 ， 火一定不能太大，炒的时候需要上下翻炒，一直到榛子七分熟的时候就取出来 ， 否则就会熟，等到榛子变凉把沙子筛出 ， 然后再用湿麻布在榛子上面擦干净，放一些豆油，然后用干抹布反复的擦，这个时候榛子就看上去又光又亮 。
方法三 炒榛子还可以先把榛子的壳去掉，把里面的仁保留备用 ， 然后锅子烧热以后加入适量的油加热，把榛子仁放下去快速的翻炒，炒到颜色变黄以后就用漏勺给捞出来沥干油分，把炒好的榛子仁放到碗里面晾温以后就可以吃了，也可以加入一些白糖，白糖搅拌均匀以后吃 ， 味道同样非常不错 。
方法四 想要炒榛子，可以准备一些海盐 ， 如果想要原味，就可以用石英砂，放到锅中加热十分钟左右 ， 这个时候沙子微微发热，把榛子放进锅中搅拌进石英砂当中，用大火加热两分钟搅拌一次 ， 大概十分钟左右就可以了 。
榛子和板栗哪个有营养榛子 又称山板栗、尖栗、棰子等 。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆 ， 有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美 ， 余味绵绵，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素，维生素B1 ， 维生素B2，维生素E含量丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全 ， 其含量远远高过核桃;榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果 。榛子的营养丰富，而且还可以促进代谢，但是要注意食用的量不要一次性太多 ， 以免油脂摄入过多，不容易代谢 。
板栗 板栗营养价值很高，甘甜芳香 ， 含淀粉51～60%，蛋白质5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B ， 、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98% 。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克 ， 是有壳类果实中脂肪含量最低的 。
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