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牛肉是我们生活中常见的食物，牛肉的吃法有很多，其中最常见的一种吃法就是卤牛肉，但是牛肉卤之后都会变轻，那么牛肉卤熟后轻多少？卤牛肉是生的卤还是熟卤？牛肉卤熟后轻多少公式：（冰冻牛肉-解冻化的水）*60% 。
而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些，一般是半斤左右 。
卤牛肉怎么卤好熟要想熟的快，就要靠压力锅啦 ， 不过要想口味好，还是需要小火慢慢卤 。或者就是熟了后改刀成小块，在卤汁里多浸泡一段时间 。
卤熟的牛肉怎么做牛肉干材料：牛肉、花椒、大料、油、酱油、糖、盐、孜然、辣椒面 。做法：
1、牛肉应选择膜和筋都比较少的 ， 切大块 。
2、水开后放入牛肉略煮，10分钟左右 ， 紧一下肉，出一下血水 。
3、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条 。
4、锅中放油 ， 用花椒大料炝锅 。
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油 ， 糖，盐，孜然，辣椒面调味 。
6、炒到牛肉水分出的差不多了 ， 放入烤盘 。
7、烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了
牛肉一般卤多久熟最佳时间两小时 。
【牛肉卤熟后轻多少 卤牛肉怎么卤好熟】 卤牛肉最佳的时间是两个小时 ， 这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口 ， 入口即化，还好消化 。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位 ， 过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后，切成大块 ， 用清水浸泡 。这一步很关键 。浸泡的时间至少30分钟左右 ， 我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些 ， 但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感 。
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