如果你在火锅店吃涮羊肉的话，可以细心留意一下，新鲜的羊肉吃完后盘子里面是没有水的 。而且羊肉的肌肉纤维如果越细嫩越紧密的 ， 就是比较好的羊肉了 。反之，则说明羊肉质量不够好，有可能是不新鲜的冰冻羊肉 。
怎样挑选新鲜羊肉 首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜 。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的 。
其次 ， 新鲜的羊肉经过切成厚片后，都可以“站立”起来 ， 因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性 。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住” 。
再次，想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好 。
温馨提示：虽然冬季吃羊肉很好，对女性可以补阳 ， 有助于健胃补肾，但是不是每个人都可以吃羊 。尽管可以吃也不要过多地食用羊肉，因为羊肉也为燥热之品，食用过多容易伤阴 ， 特别是阴虚体质的人 。容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况 。
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