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川菜茄汁鱼一般用鲅鱼作为主要材料进行制作，鲅鱼有补气、平咳作用 ， 对体弱咳喘有一定疗效 。
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茄汁鱼是一道著名的川菜，色香味俱全 ， 以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等 。茄汁鱼成菜鲜红微辣，咸香可口 。鲅鱼是生活在海洋里的小鱼，这种鱼的肉质紧实 ， 口感非常好，而且营养价值极高，鲅鱼的蛋白质含量很丰富，还有维生素和钙铁锌等矿物质 ， 都是人体必需的营养元素，尤其是生长发育期的孩子，很适合吃鲅鱼 。
【川菜茄汁鱼是什么鱼做的 做茄汁鱼用什么鱼】茄汁鱼的汁主要是由番茄酱配上大料和葱姜蒜等烧制而成 ， 搭配鲅鱼 ， 可以增香去腥，吃的时候可以蘸上酱汁，味道更好 。
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