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我们在做菜的时候，适量的放一点味精可以提升菜的鲜味 ， 有利于增加食欲，但是放味精不比放别的调料 ， 是有讲究的，要注意放的时间以及放的量，那么味精什么时候放最合适呢?味精什么时候放最合适味精一般都在菜快熟时或者刚出锅后加入 ， 因为这时菜的温度正好在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度 ， 鲜味也最浓，如果要是在高温时加入 ， 温度也超过120℃的时候味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠是没有鲜味的，它还具有一定的毒性，味精还会变味 。所以最好在出锅前或者在菜快熟的时候放 ， 那时候的温度正好 ， 很适合放味精 。
味精放多少合适0.5毫克的味精就相当于10粒左右味精的重量，在做菜时放这些就够了 ， 要注意的是因为有一些味精粒比较大，就要减少味精的量，可以是7、8粒，因为味精颗粒大的话，放的数量正好 ， 味道还是会不一样的，但千万不要放一大汤勺进去 。
味精放多了怎么补救煲汤【味精什么时候放最合适 味精放多少合适】 如果在煲汤的时候味精放多了 ， 那么最好的方法就是将汤倒出一些到碗里，然后加入煮开的水来稀释了，千万不要用冷水或生水，因为这样需要加热，而且刚开始煮的正好的汤又因为加热而导致汤的味道不怎么鲜，所以最好加开水 ， 这样味道也还是一样的，并不会变味道，不过水不要太多了 ， 正好可以稀释就可以了 。
炒菜 炒菜的时候味精放多了，可以洒一点水稀释，也可以放一些糖来调整味道 ， 不过要注意是什么菜，不然等下酸甜苦辣的都加进去了，那就要闹肚子了，严重点还会危害到肠胃 。
什么菜可以不放味精饺子馅、春卷馅 味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程 。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生改变，不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，他会危害人体的健康 ， 所以不能拿来拌馅料，还有在制作热菜时 ， 也是要在菜肴即将离火时才能加入味精 。
放醋的菜 醋是酸的 ， 味精在酸性环境中不易溶解 ， 而且酸性大，溶解度就低，鲜味效果就差 。所以有醋的都不能放味精，不然破坏味道 。
凉菜 凉拌菜放酱油，醋那些可以让凉拌菜更好吃，而味精需要80℃～100℃的温度下才能融化，味道才能融入菜里，还有凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，没有味道还附在食材上 ， 外观也不好看，所以最好建议就不要放了 ， 还有如果要放的话可以放到80℃的水里融化在到进菜里一起搅拌 。
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