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冻顶乌龙茶如何冲泡？有什么冲泡要点？( 二 )

茶知识


④冲泡：以沸水冲入壶中 ， 冲满即刻盖好 ， 冲泡开水温度以95-100℃为宜 ， 可以多次冲泡以供长时间品饮 。
⑤冲茶碗：将热水冲入杯内 ， 用杯盖轻拨泡沫 ， 将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖 。
⑥冲泡时间：冲泡时间由短而长 ， 第一次短而后逐次增长 。 泡茶之时间长短不同 ， 茶汤中可溶物的量与质亦是不同 ， 因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质 。
⑦温杯：将茶杯先用沸水冲净烫温 ， 以助长香味兼重卫生 。
⑧倾倒茶汤：将冲泡出来之茶汤 ， 先倾入茶海 ， 使其浓度匀一 ， 茶末沉淀 ， 然后均匀注入茶杯供饮 。
⑨品茶：冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香 ， 特有香气清纯持久 ， 芳香甘醇 ， 生津解渴 ， 提神醒脑 ， 滋味特别甘醇 。
盖碗茶之好处：a.碗口较大 ， 便于冲泡茶叶 。 碗底圆小 ， 注入开水茶叶硕碗底翻滚 ， 易泡出茶味 。 b.碗盖使香气凝集 ， 揭开碗盖 ， 茶香四溢并用盖赶浮叶 ， 不使沾唇 ， 便于品饮 。 c.茶船可免端茶烫手 ， 若碗里溢出茶水 ， 流入茶船 ， 便函于端茶敬客 。
（2）宜兴茶壶泡茶法
茶具为茶盘、茶巾、煮水器、茶壶（宜兴县出产陶制小茶壶）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、闻香杯等 。
①烫茶具：以沸水冲泡茶壶 ， 茶具以待卫生 。
②放置茶叶：用茶荷将茶叶取出适量放入壶中 。
③冲泡：冲入开水 ， 并使泡沫溢出 ， 随即加盖 ， 并将茶汤倒入茶船之中；再次冲入开水 。
④冲壶：即刻从壶盖上冲浇开水使茶壶里外保温 ， 藉以充分浸出滋味发挥香气 。
⑤冲泡时间：冲泡时间由短而长 ， 第一次短而后逐次增长 。 泡茶之时间长短不同 ， 茶汤中可溶物的量与质亦是不同 ， 因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质 。
⑥倾倒茶汤：将茶倒入茶盅 ， 然后倒入闻香杯 ， 随即将闻香杯置于鼻前吸气数次 ， 闻其香味 。 其目的为了品尝“杯底留香”“温香”“次香” ， 愈是好茶 ， 留香愈久 ， 香气愈富变化 。 所以 ， 也只有上等好茶才经得起这个考验 。
⑦品茶：先闻其香 ， 次观水色 ， 进而察其味 ， 及至喉韵之感觉 ， 细细品尝 。 金萱乌龙茶 ， 是精心研制出的特级调味茶 ， 清香持久、生津解渴、兼具奶香味 ， 滋味特别清香 。
宜兴紫砂茶壶为丰姿多彩 ， 壶型和装饰多端 ， 十分雅致 ， 富有艺术魅力 ， 在国内外备受欢迎 ， 尤其广东、闽南泡工夫茶所用小壶 ， 概属宜兴茶壶 。


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