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1、调理牛肉并非纯牛肉 ， 它的原料来源很多，大部分是那些分割牛肉时剩下的碎肉，也可以简单理解成腌制牛肉 ， 是在牛肉里加入了水和保水剂 。
2、让牛肉重量增加，让烹饪后牛肉失水不那么多，口感也比较嫩 ， 调理牛肉餐饮渠道拿货一般不到20一斤 ， 其实调理牛肉就相当于提前用盐水腌制一下 ， 对人体无害，但是有的磷酸盐加太多了就非常难吃！
【调理肉是什么肉 什么是调理肉】3、另外还有的调理牛肉是加了亚硝酸盐的，煮熟后肉质会呈现玫瑰红色，这种我就觉得不是很有必要吃，虽然合规添加的亚硝酸盐也没啥问题，但毕竟是有害的物质，能不吃还是不要吃吧 。
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