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1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行 。且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好 ， 水分在煲汤的时候蒸发量比较小 。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口 。
【炖汤用什么锅好 炖汤用什么锅好喝又营养】2、但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅 ， 煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害 。
3、另外铝 ， 铁和锡制的容器也不要用来煲汤 。
4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后 ， 放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂 。
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