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民间常把羊肉视为冬季的滋补佳品，原因是羊肉含有多种矿物质，能够增加人体的抵抗力，还有很好的御寒功效 。羊肉炖不烂是怎么回事1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂 。
2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些 。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右 。
3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香 。
4、当然咯，时间短了，自然煮不烂 。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的 。
没有冰箱怎么保存羊肉羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右 。
羊肉性温热，常吃容易上火 。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜 。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效 。
羊肉怎么吃最补最营养羊肉炖吃最营养 。
羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化 。煮过肉的汤是滋补身体的佳品 。而且 ， 如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品 ， 滋补作用会更大 。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等 。
冬瓜羊肉汤材料：羊肉150克、生姜5克、葱白10克、冬瓜100克、食盐 。
做法：羊肉洗净切小块，与生姜、葱白一起放入冷水锅中，煮沸后去浮沫 ， 转成中小火炖，快熟时加入洗净切好的冬瓜(切大块，别去皮)及少许食盐，炖至羊肉熟时即可 。
功效：冬瓜羊肉汤有利水通淋的功效，适宜平时水肿、小便不利者服食 。孕期7-9个月，食用次汤，可健脾益气，利水安胎 。
羊肉的膻味怎么去除1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ， 即可去除膻味 。
2、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆 ， 亦可去除或减轻羊肉膻味 。
【羊肉炖不烂是怎么回事 没有冰箱怎么保存羊肉】 3、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀腌制一会儿可充分去除羊肉中的膻味 。
4、药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
5、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味 。
6、桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮 ， 煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味 。
7、核桃去膻法：选上几个质好的核桃 ， 将其打破 ， 放入锅中与羊肉同煮 ， 也可去膻 。
8、山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳 。
什么人不能吃羊肉肝病患者不能吃羊肉 患肝病者 ， 不宜食羊肉 。比如已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重 。另外，由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病 。
热性体质及炎性患者不能吃羊肉 某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉 。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉 ， 否则易引起头晕 。如经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。身体较瘦、怕冷、体质较虚弱的人更适合吃羊肉;而热性体质的人，如肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等人群则要限制食用 。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，也要忌食羊肉 。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津 。
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