文章插图
1、腌制方法，备料：水萝卜一根，泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒适量、食盐十克 ， 白糖一克，白酒两克，生姜五大片 。
2、选用新鲜的水萝卜，切除两端之后 ， 将萝卜从中间切开分成两半 ， 然后切成长条（不建议切成片，那样腌制出来觉得不太脆） 。
3、将切好的萝卜干直接加入两大勺白糖，白糖搅拌均匀融化后，裹在萝卜干的表面，能够锁住萝卜干的水分（这样后期的口感会更稳 ， 也有的会在这一步放入盐，把萝卜水分腌制出来）
4、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中 ， 再加入泡椒、泡椒水、小米椒、一勺食盐 ， 一块生姜片，再倒入少许的白酒 ， 将凉开水加入罐中，（口味要淡一些，不能太咸）要没过萝卜 。
【怎样做萝卜酸好吃又脆 萝卜怎么做好吃】5、用干净的筷子轻微搅拌之后 ， 将玻璃罐加盖密封（这一步一定要把瓶口封紧，这样才能让萝卜更脆），放在阴凉处或者保鲜冰箱里浸泡 。
6、最后浸泡三到五天之后（口味淡的，一般腌制一天也可以食用），这酸辣爽口的脆萝卜就腌制好了，三天之后打开盖子，那酸香味就扑鼻而来 ， 吃一口咯嘣脆，非常的好吃 。
7、注意事项 ， 泡萝卜除了口味比较注重以外，对于细节把握更是比较重要，特别是在整个腌制过程，我们不能让萝卜和所有使用的食材碰上一滴生水，这点可以说是重中之重 。并不是因为碰到生水会让食材口味变淡，而是碰到生水的泡萝卜会非常容易变质 。同时后期食用的时候，最好也找一个干净的筷子进去夹，否则同样容易坏掉 。
推荐阅读
- 肉末焖鸡蛋的配方与制作方法 怎么做肉末焖鸡蛋
- 怎样做香菇饺子馅 香菇饺子馅的做法
- 板栗和排骨怎样做最好吃 板栗和排骨最好吃的做法
- 苹果酱曲奇如何做 如何做苹果酱曲奇
- 怎样用桃子做拔丝仙桃 做拔丝仙桃的方法
- 山药粉条的做法大全家常做法 山药粉条的3种做法
- 如何制作麻辣好吃的火锅土豆粉 用火锅料做土豆粉儿怎么做?
- 土豆干粉怎么做好吃 怎么做土豆干粉好吃
- 卤猪肠的做法和配方 卤猪肠的做法和配方窍门
- 梅州肉丸的做法和配方 梅州肉丸做法和配方