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1、原料准备：鸡爪500克，食盐3克，香叶2片 ， 料酒10克，蚝油10克，生抽15克，香醋15克 ， 八角2个，花椒2克，草果1个，桂皮1块，洋葱适量 ， 小米辣适量，葱姜蒜适量，白芝麻适量 ， 辣椒粉适量 。
2、把鸡爪的指甲剪去，对半切开，这样方便入味，清水里面倒入料酒、葱段、姜片，把鸡爪倒进去，水开以后撇去表层的浮沫，然后再煮八分钟左右 。
3、再将鸡爪捞入清水里面，这样会更加Q弹 ， 鸡爪加入生抽、蚝油、一丢丢食盐，搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜腌制两个小时 。
4、大蒜、小米辣切碎 。先倒一半蒜末和小米辣，小火慢慢炒 ， 炒至微黄色关火 。
5、再倒入另一半蒜末，搅拌均匀，放凉备用 ， 大葱、洋葱、大料 ， 小火慢慢炒出香味，再把大料捞出来不要 。
【秘制蒜香鸡爪的家常做法 秘制蒜香鸡爪的家常做法视频】6、倒入白芝麻，小火炒熟 ， 倒入辣椒面，用余温炒香就可以了 。鸡爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，喜欢吃辣的再来一点小米辣，然后再倒入清水，搅拌均匀，盖上保鲜膜 ， 耐心等待四个小时就可以开吃了 。
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