文章插图
1、食材：鸡蛋4个、白糖200g；
2、将蛋清和蛋黄分离、注意这一步一定要小心一点，蛋清放在一个盘子里 。（玻璃或铁的都行） 。
3、别忘了称一下，糖蛋清比例是2：1，等于50克鸡蛋100克糖 。将需要的糖量防入蛋清中，搅拌均匀 。
4、这一步看起来比较复杂，但其实很简单 。锅子里加入少许清水（水水平在盘子下面，大概2-3厘米）开火烧水 ， 烧开之后换小火 ， 将蛋清糖盘子放在锅上面 。
5、然后就开始不断的搅拌，我们主要是让糖融化，而不是煮蛋清 ， 所以这个步骤一定要小心 。大概30秒后将一滴液体放在手指上检查一下糖是否化了，如果还没有融化就继续搅拌 。
6、糖融之后就用打蛋器，开始从低速到中速度打起 。看到颜色便可之后，就可以加速了，开到最大速度打 。
7、如果你想要色彩，可以加色素膏，直接刷在裱花袋里面 。把搅好的糊放入裱花袋中，准备挤出花型 ， 挤到烤盘的油纸上，大小要均匀，避免有的不熟，有的已经糊了 。
【糖和鸡蛋怎么做才好吃 糖和鸡蛋怎么做】8、形状无所谓，自己喜欢就好 。准备入烤箱了，100度左右 ， 时间1小时 。好了，美味已完成 ， 可以开动了！
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