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1、小炒肉丝做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀 。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮 ， 切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝 。炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒 。看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘 。
2、银牙炒肉丝做法：猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀 。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮 。油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散 。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟 ， 豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花 。
【家常小炒菜谱大全 家常小炒菜谱大全图片】3尖椒肉丝：尖椒洗净 ， 去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝 。肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好 。油烧热 ， 转中火，放入姜丝和肉丝炒熟 。放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精 ， 关火拌匀 。
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