|立冬吃饺子，韭菜白菜靠边站，3种“福气馅”正当季，解馋补嘴空
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
“立冬不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管” ， 立冬节气是冬季里的第一个节气 ， 发生在每年的11月7日或11月8日 ， 冬有终止的意思 ， 立冬节气的到来意味着万物归藏的冬天即将开启 。
立冬节气作为民间传统的“四时八节”之一 ， 有着很多的传统和习俗 ， 其中立冬当天吃饺子“补嘴空”是传统习俗之一 ， 因为包饺子有“保护平安”的寓意 ， 加上饺子形如元宝 ， 里面的馅料营养丰富 ， 因此立冬节气滋补饺子成了不可缺少的美味 。
韭菜和白菜都是这个季节比较常见的蔬菜品种 ， 不过韭菜到了冬季经历霜打以后变蔫 ， 而白菜刚上市需要存放一段时间后水汽散尽才美味 ， 因此立冬吃饺子 ， 韭菜和白菜还是靠边站 ， 这3种“福气馅”正当季 ， 解馋补嘴空别错过 。
1、滑子蘑立冬来临正是各种鲜蘑大量上市的时候 ， 其中粘滑的滑子蘑是非常美味的一种 ， 滑子蘑中含有多种氨基酸和维生素 ， 以及多种微量元素 ， 这个立冬时节正是滑子蘑口感鲜嫩美味的时候 。
推荐菜谱：滑子蘑猪肉水饺
1.猪肉（二肥八瘦）的洗净后剁成馅 ， 滑子蘑放入清水中漂洗干净 ， 用小刀削去根部 。
2.锅中烧水 ， 水中加入少许盐 ， 水开后下入洗净的滑子蘑 ， 焯烫至滑子蘑变软以后捞出过凉 ， 把过凉的滑子蘑攥干水分后剁成末 。
3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀 ， 然后分次打入花椒水 ， 搅打至肉质膨胀上劲后即可 。
【|立冬吃饺子，韭菜白菜靠边站，3种“福气馅”正当季，解馋补嘴空】4.把剁好的滑子蘑跟调好的肉馅搅拌在一起 ， 锅中入油 ， 油中加入花椒粒用小火炸香 ， 然后把花椒粒捞出 ， 把油趁热浇在调好的肉馅上拌匀 。
5.饺子皮中包入调好的滑子蘑肉馅 ， 捏紧口后入沸水锅中煮三个开 ， 煮至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用 。
特点：滑嫩鲜香 ， 带有滑子蘑特有的爽滑口感和鲜香味道 。
2、玉瓜进入立冬节气正是深秋时节成熟的瓜类上市的时节 ， 其中表皮为白色的玉瓜是这个季节非常常见的瓜类的品种 ， 这种瓜味道清甜 ， 成熟后绵软多汁 ， 富含多糖和多种微量元素 ， 是入馅包饺子或包子的好食材 。
推荐菜谱：玉瓜猪肉大葱馅水饺
1.玉瓜清洗干净 ， 用刮刀刮去外部老皮 ， 剖开后挖去瓜瓤 ， 猪肉斩剁成馅 。
2.大葱切成细末后和姜末一起放入肉馅中 ， 在肉馅中加入盐、一品鲜酱油、蚝油、几滴鱼露和胡椒粉搅拌均匀 ， 然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲 。
推荐阅读
- 干香肠怎么做好吃又嫩 干香肠怎么做好吃
- 香菜牛肉怎么炒比较嫩好吃 牛肉怎么炒比较嫩好吃
- 牛肉片汤怎么做好吃又嫩 牛肉片怎么做好吃又嫩
- 潮汕牛肉丸怎么做好吃家常做法 潮汕牛肉丸怎么做
- 红薯粉怎么煮好吃又简单窍门 红薯粉怎么煮好吃
- 小吃|路边摊都往碗里套塑料袋，高温热汤直接倒在里面，不会有毒吗？
- 橘子罐头怎么做好吃视频 橘子罐头怎么做好吃
- 鱼腥草根凉拌怎么做最好吃 鱼腥草根凉拌怎么做
- 立冬|立冬将至，建议多吃这五种肉，胜过吃补药，滋养身体，平安入冬
- 豆芽|立冬将至，建议中老年人少吃红薯和豆芽，多吃这五样，安稳入冬