家常菜|全是套路？饭店上菜前，为啥先免费送一碟花生米，看完才知道猫腻小吃

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很多饭店上菜前，为啥先免费赠送一碟花生米，看完之后才知道里面有猫腻。

随着人们经济水平的提升，人们越来越关注自己的生活品质，尤其是在饮食方面。观察现在的趋势，很多人更倾向于去餐厅享受美食，这也极大地推动了我国餐饮行业的发展。去餐厅就餐，不仅免去了自己动手做饭的麻烦，还能享受到各种美食，一箭双雕。与家人和朋友在餐厅内共享美食，畅聊时光，无疑是一种极为愉悦的体验。但细心观察，不难发现，当我们在餐厅点餐后，服务员会立即为我们送上餐具、茶水以及一些餐前小菜。其中，花生米是尤为常见的免费小菜。而无论消费多少，这些小菜都是免费赠送的。许多顾客在菜品未上桌前，便会选择品尝花生米。或许有人会疑惑，为何不论消费多少，餐厅总是会免费赠送花生米呢？

第一点，赠送花生米是一种有效的商业策略。当顾客对餐厅的服务感到满意时，他们很可能会将这家餐厅推荐给他们的亲朋好友。这种口碑的传播有助于餐厅提高知名度，吸引更多的顾客。同时，赠送花生米也是留住回头客的一种方法。顾客下次光顾时，可能会期待再次品尝到美味的花生米。而且，花生米作为一种小吃，制作简单且成本低廉。相较于其他菜肴，花生米的成本要低得多，因此餐厅可以通过赠送花生米来降低成本，提高利润。

第二点，赠送花生米也有助于推销餐厅的饮料和酒水。通常情况下，餐厅的花生米会加入较多的盐，因此如果食用过多，就会感到口渴。此时，顾客很可能会选择点饮料或酒水来解渴。而饮料和酒水的利润空间较大，所以卖得越多，餐厅的利润也就越大。此外，花生米是一种很好的下酒菜，很多人在喝酒时都喜欢搭配花生米。因此，当顾客食用花生米时，就可能会产生喝酒的冲动。在这种情况下，顾客往往会点一些酒，如果桌上还有女性顾客，为了照顾她们的需求，还会额外点一些饮料。而餐厅售卖的饮料价格通常比市面上的饮料价格高出很多，所以一盘花生米的成本很快就能通过饮料销售收回。

第三点，为顾客提供心理支持。在用餐高峰期，由于上菜速度较慢，许多顾客往往在等待超过20分钟第一道菜都还未上桌后就会选择离开。此时，后厨可能已经开始烹饪顾客所点的菜品，但尚未完全完成。如果顾客选择离开，这些菜品就会被浪费。为了避免这种情况，饭店会在顾客点完菜后赠送一盘花生米，这不仅可以安抚顾客等待的心情，还可以降低顾客的流失率。

第四点，吸引顾客的注意力。在竞争激烈的餐饮市场中，如果两家饭店的地理位置、菜品质量和味道都相似，但其中一家提供花生米作为赠品，那么大多数顾客会选择提供赠品的饭店进行消费。因此，赠送花生米也可以作为一种吸引顾客的方式。
【家常菜|全是套路？饭店上菜前，为啥先免费送一碟花生米，看完才知道猫腻】
第五点，维护客情关系。除了降价和打折等传统方式外，商家需要思考如何通过其他方式来吸引和留住客户。提供赠品是一种很好的方式，它不仅可以让客户感到被关注和照顾，还可以提高客户再次光顾的意愿。一些客户可能会因为喜欢某种赠品而专门选择某家饭店。这些赠品虽然看似微不足道，但在维护客情关系方面却发挥着重要作用。

家常菜|全是套路？饭店上菜前，为啥先免费送一碟花生米，看完才知道猫腻

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