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1、酥皮月饼配方：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备 。
2、做法：牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下 。中途若温度过高面团变软 ， 可以放入冰箱急冻几分钟 。
【酥皮月饼的做法及配方 椒盐酥皮月饼的做法及配方】3、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟 。转下层 ， 上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的 ， 190度预热，200度加热15分 ， 180加热10分 。
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