汉族不吃什么肉
回族不吃猪肉 ， 藏族不吃鱼肉 ， 那汉族不吃什么肉？很多人已经遗忘 。
汉族是我国少数民族中人口最多的民族 ， 在我国众多美食文化中起着举足轻重的作用 。 但提起汉族不能吃什么肉 ， 恐怕许多人已很陌生 ， 或者说完全没印象了 。 现在有本书就叫《不能吃的肉》 ， 让不少人对其中列举的种种肉类心动不已 ， 忍不住去探个究竟 ， 一试为快 。 事实上 ， 在这本断人财路的书背后隐含着一个不争的事实：从古代沿袭至今的民族饮食习惯应当被尊重和保护 。 而中国汉族的饮食习惯 ， 也正是中国饮食文化的重要组成部分 。
一、狗肉
狗肉 ， 在不少少数民族中是不吃的食物 ， 而在汉族中也有不少人忌讳吃狗肉 。 狗肉是很多少数民族不吃的食物之一 ， 这恐怕与狗在古代被列为“四害”之一有关 。 狗肉尚且不吃 ， 那么流浪狗肉更是无人问津了 。
二、鸟肉
鸟肉在不少少数民族中也是不吃的食物 ， 而在汉族中也有不少人不吃鸟肉 。 古代把“飞禽”列为“四害”之一 ， 因此也把鸟肉列为禁食之列 。 除了这之外 ， 在许多地方还有因宗教信仰等原因不吃鸟肉的习俗 。 其实鸟肉细嫩香醇 ， 滋味鲜美 ， 富含蛋白质和多种氨基酸 ， 只是人们长期以来形成的一种饮食习惯而已 。
三、虾肉
虾在古代是富贵的象征 ， 所以只有那些有钱人家才能吃得起 ， 穷人是吃不起虾肉的 。 由于虾的价格昂贵 ， 不少穷人就把虾作为祭天的祭品 。 因为虾类多指虾米 ， 属发物之列 ， 所以有不少地方就列其为禁食范围 。 事实上 ， 虾肉营养丰富 ， 味道鲜美滋润 ， 实属美食佳品 。
四、马肉、驴肉等一些奇蹄动物的肉
马在古代是交通工具 ， 而驴则是农民的得力助手 。 由于马的地位不高 ， 而驴的地位更是低下 ， 所以不少地方就把马肉、驴肉列为禁食之列 。 事实上 ， 马肉、驴肉营养丰富 ， 滋味鲜美滋润 ， 实属美食佳品 。
五、某些部位含有毒素的动物肉
不少人喜欢吃动物的胆和脑髓 ， 其实这些部位是有毒的部位 ， 吃了之后会引起食物中毒 。 所以不少地方也把某些含有毒素的动物部位列为禁食范围 。 事实上 ， 动物的胆和脑髓确实鲜美可口 ， 营养丰富 ， 实属难得的美食佳品 。
六、某些宗教信仰中的禁食动物
佛教中的“五荤”是指大蒜、大葱、洋葱、韭菜和辣椒 。 这五种蔬菜都是辛辣之物 ， 吃后容易造业添障 ， 损人损己 。 而伊斯兰教中的禁食猪肉也是众所周知的 。 其实在佛教中还有一些动物也是被列为禁食范围的 。 佛教认为一切众生都发有菩提心 ， 不忍杀害众生而辗转屠杀 。 佛教中还有一些戒杀的学人或居士也不吃狗肉和猫肉等肉类的 。
总之汉族不吃狗肉的原因是因为狗在古代被列为“四害”之一；不吃鸟肉的原因是因为鸟类被列为“四害”之一；不吃马肉、驴肉等奇蹄动物的肉的原因是因为这些动物在古代地位低下；不吃某些含有毒素的动物部位的原因是因为这些部位含有毒素；不吃某些宗教信仰中的禁食动物的原因是因为这些动物被列为禁食范围；不吃猪肉的原因是因为回族不吃猪肉；不吃虾肉的原因是因为虾类昂贵而被列为禁食范围等等 。 而有些不吃某些肉类的原因是跟随着一些不良习俗而被禁食的 ， 如狗是古代祭祀的祭品之一；兔在一些地方有与某些动物相联系的迷信习俗等等 。 此外在汉民族饮食文化中也有许多丰富多彩的美食佳肴和独特风味小吃等饮食文化值得我们进一步发掘和推广 。 不过在我们发掘和推广汉民族饮食文化的同时也要注意尊重少数民族的风俗习
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