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1、材料：鸡蛋2~3个、中等大小紫皮洋葱1个、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙（3毫升）、清水1汤匙（15毫升）、盐1/2茶匙（约3克） 。
【如何制作洋葱炒鸡蛋 怎样制作洋葱炒鸡蛋】2、做法：将韭菜择去头部硬皮，清洗干净后切成4厘米长的段，洋葱去掉外皮后，切成1.5cm宽的细条 。鸡蛋打散，倒入，料酒和清水搅匀备用；先把锅烧热 ， 然后倒入油 ， 大火加热，待油7成热时，倒入鸡蛋液，炒成金黄色盛出备用；锅中再倒入一些油，大火加热，待油温5成热时，放入洋葱丝，改成中小火，炒至洋葱微微变软（大约1分钟左右）后，放入盐炒匀 ， 再倒入炒好的鸡蛋；最后马上要出锅时 ， 倒入韭菜，翻炒两三下，马上关火 。
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