文章插图
【煎饼春饼 煎肉丝春饼】1、煎肉丝春饼的原料配方：面粉1千克清水800克猪瘦肉丝400克猪肥肉丝200克叉烧肉丝200克冬菇丝100克韭黄300克银芽（绿豆芽掐去两头）800克精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量白矾少洗
2、将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止 。
3、把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片(面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可)，待皮周围翘起来，表面已干时取出 ， 即成春饼皮 。
4、将韭黄洗净切成3厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅(锅内加花生油烧热)内，划散滑透，倒入漏勺控净油 。
5、炒勺上火，加入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀 ， 出锅晾凉 ， 尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅 。
6、把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧 。
7、把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金黄色便成 。
推荐阅读
- 干煎小黄鱼 干煎小黄鱼的做法窍门
- 如何做生煎鸡腿好吃 如何做生煎鸡腿
- 如何做美味香煎豆腐小饼 香煎豆腐饼的做法
- 开口笑饼的做法 开口笑煎饼怎么做
- 金糕的做法 煎黄金糕的做法
- 如何制作香煎豆腐 如何制作香煎豆腐视频
- 如何制作香菇煎鸡蛋饼 如何制作香菇煎鸡蛋
- |做法简单巨好吃的白菜豆腐煎蛋汤，清香诱人，汤汁奶白，营养味美
- 如何炒出好吃的香菇煎鸡蛋 如何炒出好吃的香菇煎鸡蛋窍门
- 蔬菜煎饼的做法大全视频 蔬菜煎饼的做法