【老式焖芥菜疙瘩的做法 鲜芥菜的做法大全家常】
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1、芥菜冬笋
原料：鲜芥菜200克 ， 冬笋200克，植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量 。
做法：芥菜洗净，切成段 。冬笋洗净，切成小块 。炒锅烧热加油 ， 放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟 。然后放入芥菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成 。
2、芥菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，鲜芥菜100克，水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量 。
做法：先将豆腐切块，芥菜切碎，冬菇切丁 。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒，然后加适量清水煮沸，下芥菜略滚 ， 加盐、姜末、味精等，用水淀粉勾芡，浇上麻油即可 。
3、芥菜肉丝
原料：猪肉丝250克，鲜芥菜500克 。
做法：猪肉先用油炒半熟 ， 然后加入芥菜同炒致熟 。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可 ， 当菜食用 。
4、咸蛋芥菜汤
原料：鲜芥菜500克，盐适量，大蒜、生姜大葱各适量，咸鸭蛋2个，鸡精适量 。
做法：芥菜洗干净之后用盐浸泡几分钟后取出，切成半手指长的段，然后将梗和叶子分开；大蒜和生姜切片，大葱切段，然后用油煸香；掺水入锅，大火烧开，往锅中加入芥菜菜梗，两分钟后打入咸鸭蛋，再等待2-3分钟后加入芥菜叶子，在加入鸡精，即可起锅 。
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