到20世纪初 ， 特维尔斯卡亚的菲利波夫面包店已经成为“皇室面包师的主要商店” 。
不幸的是 ， 这座位于Tverskaya街10号(Tsentralnaya酒店)的建筑已经重建了很多年 。 上世纪90年代初 ， 这栋建筑先是由一位俄罗斯寡头所有 ， 后来又由格鲁吉亚总理鲍里斯·伊万尼什维利(Boris Ivanishvili)所有 ， 此后这栋建筑被反复出售 。 在当前的危机中 ， 缓慢的重建似乎没有尽头 。
但在1906年 ， 这里挤满了购物者 ， 他们对奇怪的建筑元素和壁画感到好奇 。 当Dmitry Filippov开始重建他的商店时 ， 他还想请建筑师Nikolai Eichenwald为他的乡村别墅设计 。 他想要建造的土地位于摩哈河畔陡峭的波多尔斯克附近 。 就在这里 ， 离佩列米什尔古堡垒遗迹不远的地方 ， 德米特里决定建造自己的家 。 由尤里·多尔戈鲁基(Yuri Dolgoruky)下令于12世纪建造的古代防御结构的城墙仍然可以在附近看到 。 在商人的新房子附近建造了一个经典的公园、小路、亭子和圆形大厅 。
德米特里·菲利波夫的一生和命运是成功与失败的万花筒 。 1905年 ， 公司破产 ， 1915年(德米特里去世后) ， 公司再次落入菲利波夫王朝手中 ， 直到1917年革命 。 德米特里的个人生活是“商人狂欢”这个词的例证 。 在镇上的一个晚上 ， 他遇到了一个改变了他一生的吉普赛人 。 阿扎在彼得罗夫斯基公园的一家俱乐部和音乐家们一起唱歌 。
百万富翁面包师德米特里坠入爱河 。 他甚至把他的新房子献给了她——他的“罗马麦当娜” 。 也许她对美的想法反映在建筑的细节上 。
“你会忘记莫斯科和彼得
你会忘记我的一切 。
但我是最棒的俄罗斯面包师
你是最好的吉普赛人!”
但爱情并不总是持久的 。 菲利波夫的新女友很快取代了他生活中的阿扎 。 据说 ， 阿扎爬上了波多尔斯克附近乡间别墅的高塔 ， 哭了很久 ， 然后从高塔的窗户跳了下去 。
今天 ， 只有维罗妮卡·多利娜的这首诗(后来成为她的歌曲《吉普赛人》)让我们想起了那个很久以前的故事 。 俄罗斯最好的面包师”菲利波夫不仅因为他著名的塞卡面包而被人们记住 ， 还因为他的其他美味的糕点 。 这个派就像是他生活的隐喻:有点狂野 ， 丰富 ， 才华横溢 。
柠檬蓝莓派
配方
做酥皮酥皮:
200克(7盎司或1?c)面粉
1茶匙发酵粉
100克(3.5盎司或7汤匙)室温黄油
一个鸡蛋
75克(2.5盎司或2/3克)糖
填充物:
500克蓝莓
3片不新鲜的白面包
100克(3.5盎司或?c)高脂肪酸奶油
90克(3盎司或半毫升)糖
2个鸡蛋
1个柠檬去皮
操作步骤
如果蓝莓是冷冻的 ， 在做派前半小时把蓝莓从冰箱里拿出来解冻 。 如果蓝莓是新鲜的 ， 洗净并晾干 。
做面团时 ， 将面粉和发酵粉筛入碗中 ， 加入软化的黄油、糖、鸡蛋 ， 彻底揉匀 ， 但不要揉得太久 。 然后用保鲜膜包起来 ， 放入冰箱冷藏1小时 。
把白面包屑磨成面包屑 。 如果你没有面包屑 ， 你可以磨普通的玉米片 。
预热烤箱至190°C/375°F 。
将酸奶油、鸡蛋、75克糖和柠檬皮搅拌均匀 。 做这种蛋糕 ， 最好使用高脂肪含量的酸奶油:它能更好地搅拌 ， 并能像上釉一样粘在蛋糕上 。 如果你愿意 ， 你可以用全脂奶油奶酪代替酸奶油 。
组装馅饼:在一个侧面可移动的平底锅(26厘米/10英寸)上抹油 ， 将面团铺在铺有面粉的桌子或板上 ， 使其适合平底锅 。 放入烤盘 ， 把边缘卷起来 。 你可以把它放在蛋糕模里 ， 用你的(撒好面粉的)手把它拍到位 。 在派的底部撒上面包屑 ， 加入蓝莓 ， 留下10-15个浆果作为装饰 。 在蓝莓上撒上酸奶油和鸡蛋混合物 。
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