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【浙江梅干菜烧饼的做法 浙江正宗梅干菜烧饼】1、我们先把梅干菜用一个小碗装起来，然后向里面倒上一些温水 ， 让它浸泡一下，避免吃起来太咸 。然后将五花肉剁成肉末，一定要用带些肥肉的肉，这样吃起来才会香，干辣椒用剪刀将它剪成小段 。
2、然后我们就在锅中倒上一些油，热之后就把猪肉下去先煸炒一下，将猪油给炒出来 。然后再把它捞出，锅里面留上一些油，将梅干菜的水滤去之后 ， 再将梅干菜倒进去翻炒 。让它炒有些发干之后，我们再把猪肉倒进去，然后开始调味 。
3、向里面加入一些食盐和鸡精，再倒上一些耗油，生抽和老抽，然后加入一小把冰糖 ， 再丢入干辣椒，然后我们就可以向里面倒入一碗温水，再开小火慢慢的炖煮 。将它们充分的炖煮香了之后，我们再开大火收一下汁，这样馅儿就准备好了 。
4、然后我们再来准备烧饼 ， 先向盆中倒上一些面粉，然后向里面加入一些食盐，再向里面加入一些食用油 。然后缓慢的倒上一些温水，边倒边用筷子搅拌 ， 将面粉变成絮状之后，我们再用手将它揉成一个光滑的面团 。然后就盖上保鲜膜 ， 醒发大概半个小时 。
5、之后再把面团拿出来，将里面的气体通过揉面排出来，再继续醒发20分钟 。然后我们就把面团搓成一个长条 ， 再用刀切成大小合适的小面团，然后就把面团压扁 。再向中间加入梅干菜肉馅儿 。然后就像包包子那样把它收起来，收口要朝下，再将它压扁 。
6、然后我们就在饼的表面刷上一层薄薄的水，再裹上一层芝麻，然后就在平底锅中倒上一些油，开小火将饼给煎熟，煎至表面有一些金黄之后，就煎另一面，直到将饼煎熟为止 。或者有烤箱的也可以用烤的方式来烤熟就可以了 。
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