文章插图
1、食材：高筋面粉250g、砂糖20g、盐2g、干酵母5g、蛋白1个、蛋黄2个、奶油150ml、牛奶15ml、葡萄干20g、曼越莓干40g、朗姆酒15ml 。
2、盆中放入高筋面粉 ， 砂糖，盐 ， 蛋白，蛋黄，奶油和牛奶，搅拌均匀 ， 变成面团时放入酵母，继续揉面5分钟后放入葡萄干和曼越莓干揉面至出手膜，然后放置室温下发酵2小时至原来的2倍大，完成第一次发酵 。
3、拿出面团 。用拳头按压面团排气 。然后分成3个小圆和3个大圆 。把6个圆揉均匀 。盖上 ， 15分钟后完成中间发酵 。
4、把六个搓成长条 。3个长20cm ， 3个长30cm 。
5、辫好后 。长的用擀面杖压扁，涂上蛋液，把小的辫子放上面 。
【麻花藤面包的做法 麻花藤长啥样】6、大的涂上蛋液 。小的放上面 。
7、放进烤箱发酵45分钟 。
8、第二次发酵好拿出 。涂蛋液 。烤箱预热 。上下管170度 。30-35分钟，时间到即可出炉 。
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