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1、用料：
冷冻或鲜鳗鱼一条、米饭一碗、日本酱油（或生抽）四茶匙、青酒（或米酒）四茶匙、冰糖15g、蜂蜜二茶匙、水三茶匙、日式话梅（或普通话梅）两粒 。
2、做法：
（1）先将日本酱，冰糖，青酒，水，蜂蜜话梅放进小锅慢慢熬成酱汁，变稠即可 。
（2）鳗鱼处理干净 ， 皮保留 。冷冻处理好的就不用了 。将酱汁涂在鳗鱼上，腌制40分钟 。
（3）放烤箱或碳火上烤15分钟左右，其间涂两次酱汁 。
（4）将白米饭盛好，可用芝麻，香油，寿司醋拌一下 。也可不用 。
（5）将烧烤好的鳗鱼切块，放在米饭上，淋些酱汁 。
【鳗鱼饭的家常做法 日式鳗鱼饭的做法】（6）洒上芝麻 ， 摆上玉子烧或蛋皮丝（可不加） 。
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