茄子是很常见的家常菜，富含蛋白质和维生素，茄子的家常做法有很多种，今天我给大家演示一下酱爆茄子 。 操作方式 01 茄子一个，辣椒一个，洗净备用，茄子不需要削皮 。
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02 葱，蒜，杭椒，切当作末备用 。
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03 少量淀粉，加水搅拌平均，备用 。
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04 茄子，辣椒切当作滚刀块 。
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05 锅里放油，等油热了，将切好的茄子，辣椒放进去炸至微黄，捞出备用 。
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06 另取一个锅，少加油，将筹办好的，葱末蒜末放进去爆锅 。 加适量番茄酱，年夜豆酱 。
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07 【怎么做酱爆茄子！】将筹办好的水淀粉倒入酱中，搅拌平均 。
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08 将炸好的茄子辣椒插手爆好的酱里，翻炒 。
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09 翻炒半晌即可，酱爆茄子就做好了 。
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