文章插图
1、主料：面粉适量、粉条适量、鸡蛋适量、韭菜适量、豆腐适量、虾皮适量、姜末适量、甜面酱适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、十三香适量 。
2、粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁 。
3、锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香 。
4、与粉条拌匀 。
5、取盆一个，放入鸡蛋，虾皮 ， 豆腐，粉条，姜末 ， 盐，鸡精，十三香 ， 五香粉，香油拌匀 。
6、最后加入切碎的韭菜拌匀 。
7、拌好的馅料盖上盖焖30分钟 。
【炸菜角的制作方法 炸菜角的制作方法窍门】8、锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内 ， 用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟 。
9、烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟 。
10、醒好的面团搓成条后下成适当的剂子，擀成薄圆片 。
11、对折后用刀从中间切开 。
12、捏严刀口处，填入适量的馅料 。
13、再捏严封口不要漏馅 ， 即成菜角生坯 。
14、锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯 。
15、炸至金黄后捞出沥净油即可 。
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