文章插图
1、将藜麦搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落），开始烹饪 。其实即便是脱皮清洗过的藜麦也要在做饭前泡水多洗两遍 。
2、若想要做成“干饭”的效果，那建议往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（比例：藜麦：水为1.5:2） 。烹煮15—20分钟 ， 直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了 。
3、煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用 。
4、焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些 。需注意的是 ， 烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦 。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软 。
【藜麦怎么吃最有营养 藜麦怎么吃】5、藜麦煮熟后，可将藜麦混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等（就是在做白米粥时，放入一把藜麦 ， 可以大大降低食用者的餐后升糖指数），主要根据口味和喜好 。
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