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【广式煲仔饭的做法 广式煲仔饭的做法大全】1、砂锅底抹层油，把大米2杯洗净放入锅中 。倒入水3杯（米和水的比例是1：1.5，）浸泡1小时 。泡过的米比较软，不喜欢吃软饭的就直接煮 。
2、浸泡好的大米加入半汤匙的油拌匀后大火煮开转小火焖煮 。
3、小油菜洗干净，也可用其它青菜 。腊肠腊肉切片备好 。
4、烧锅水加点盐放小油菜烫一下快速捞出过凉 。
5、当大米表面出现气泡眼状时摆入青菜和腊味 。沿着锅壁一圈倒入少许油 ， 这样可以有锅巴，盖好煮焖5分钟 。
6、将鸡蛋窝在中间再煮焖5分钟到鸡蛋熟 。
7、淋上煲仔饭豉油，就好了 。如不用煲仔饭豉油，可用1汤匙蚝油，2汤匙水，1汤匙生抽 ， 2茶匙糖 ， 半汤匙香麻油做成调料汁淋入 。
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