【拌面酱的做法 上海葱油拌面酱的做法】
文章插图
1、豆豉辣酱：食材：豆豉、辣椒粉、油适量、盐适量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒 。步骤：豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里 ， 加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状 ， 小火 ， 冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，捞出来，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉 ， 放入少量的盐、白糖，再生抽，小火熬5分钟 。
2、黄豆五花肉酱：食材：五花肉丁、玉米油适量、黄豆酱 ， 葱花适量、姜末适量、开水一杯 。步骤：五花肉切丁，葱姜切末，锅内加油烧热 。加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒 。看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱 。将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水 。然后小火熬制，一定要不停翻动 。水剩下三分之二时，加入葱末关火 。
3、香菇酱：食材：香菇、辣黄豆酱、郫县豆瓣酱，洋葱、葱姜蒜、干辣椒 ， 酱油、蚝油、糖、五香粉 。步骤：香菇洗净去蒂，切?。淮薪狻⒀蟠星心?，锅中加油，放入干红辣椒碎小火炒出红油 ， 加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒香 ， 加入香菇?。粗料愎奖淙?，加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气，加入2~3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌，汤汁变浓时 ， 加入适量蚝油，五香粉、少许糖调味，炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅 。
推荐阅读
- 荷叶饼的做法 荷叶饼的做法教程
- 包粽子的做法 血糯米包粽子的做法
- 蓝莓酱的做法 自制蓝莓酱的做法
- 汉中浆水面的做法 浆水面的做法
- 大头菜炒粉条的做法 大头菜炒粉条的做法不放肉
- 冻在冰箱里的香椿怎么吃 冰箱冻的香椿怎么吃
- 冬季腰疼吃什么好的快 冬季腰疼吃什么好
- 炒香椿的做法窍门 炒香椿的做法
- 排骨粥的做法 宝宝排骨粥的做法
- 高压锅生蚝的做法大全 高压锅生蚝的做法