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【什锦菜的做法 南京什锦菜的做法】1、主料：莲藕80克、黄豆芽50克、胡萝卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黄花菜8克、木耳10克、香菇50克 。
2、辅料：生姜5克、大葱8克、麻油适量、盐5克、酱油2汤匙、糖6克 。
3、黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段 。
4、黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段 。
5、新鲜香菇切片 。
6、菠菜焯水，挤干水分备用 。
7、炒锅中放底油小火爆香葱、姜末 。
8、下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟 。
9、放入雪里蕻大火炒入味 。
10、盛出备用 。
11、另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒 。
12、放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味 。
13、最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可 。
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