文章插图
1、食材：高筋面粉130克，鸡蛋7个，纯牛奶70克，玉米油50克，绵白糖110克，柠檬汁几滴 。
2、蛋清和蛋黄分开 。
【牛奶方糕的做法 牛奶方糕的做法窍门】3、蛋黄加35克白糖搅拌均匀 。
4、加入牛奶继续搅打 。
5、加入玉米油继续搅打 。
6、倒入过筛的面粉 。
7、拌均没有颗粒，油滑细腻即可 。
8、蛋白中速打发，滴几滴柠檬汁，打发时分三次放入白糖，蛋白可以画出纹路而不会消失 。
9、取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中，轻轻拌均 。
10、再放入1/3的蛋清糊继续搅拌 。
11、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋清糊中 ， 搅拌均匀即可 。
12、留2勺蛋糕糊 ， 把所有蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平，震出大泡 。
13、2勺蛋糕糊+可可粉小半勺混匀，倒入裱花袋中，剪一小口挤出线条 ， 用筷子上下划即可 。
14、放入已预热的烤箱，中层200度 ， 上下火25分钟 。烤好后立即取出，撕去四边油纸 ， 晾10分钟切块放凉装袋即可 。
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