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“大雪吃4鲜 ， 一年病不沾” ， 12.7大雪 ， “4鲜”指的啥？别不懂吃
大雪节气到了 ， 气候干燥寒冷 ， 一定要注意保暖 ， 同时要及时进补 ， 增强免疫力 ， 才能安稳度过冬天 。 老人常说“大雪吃3鲜 ， 一年病不沾” ， 三鲜指的是什么？12月7日是大雪 ， 今天我就给大家说说 ， 抓紧给家人吃 ， 别不懂 。
这3鲜 ， 是3种营养丰富 ， 味道鲜美 ， 做法多样的当季食物 ， 价格还便宜 ， 老少皆宜 。
一、大白菜——白菜炖粉条
准备大白菜、粉条、肉丸子、香菜、香葱、生姜、干辣椒、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、食用油 。
1、大白菜洗干净 ， 切成大块 。 红薯粉条用水泡软 ， 沥干水分备用 。 香菜洗干净切段 ， 香葱切段 ， 生姜切块 ， 蒜瓣切块 ， 干辣椒切段 。
2、起锅加油烧热 ， 放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒爆香 ， 倒入白菜块 ， 大火翻炒一会儿 ， 炒软后加入肉丸子翻炒 ， 淋入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 。
3、倒入适量开水没过白菜 ， 放入泡软的红薯粉条 ， 加入适量食盐 ， 大火煮开后小火炖10分钟 ， 最后转大火收汁 ， 即可出锅 。
二、萝卜——萝卜牛腩煲
准备牛腩、花椒、蒜瓣、冰糖、桂皮、葱段、白萝卜、干辣椒、八角、香叶、生姜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、料酒 。
1、牛腩切成块 ， 放入清水里浸泡2小时 。 白萝卜去皮洗干净 ， 切成大块 。 蒜瓣去皮 ， 大葱切段生姜切片 。 起锅加水 ， 放入牛腩、葱段、姜片、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 捞出冲洗干净备用 。
2、锅里重新加油 ， 放入牛腩小火煸炒 ， 炒成金黄色 ， 加入葱姜蒜、干辣、桂皮、八角、香叶炒香 ， 淋入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 。
3、倒入适量开水没过牛腩 ， 大火煮开后小火炖40分钟 。 放入萝卜块 ， 加入适量食盐 ， 继续炖20分钟 ， 最后大火收汁 ， 汤汁浓稠即可出锅 。
三、芋头——芋头烧排骨
准备芋头、排骨、酱油、料酒、小米椒、八角、香叶、桂皮、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、豆瓣酱 。
1、排骨剁成小块 ， 用水泡半小时 ， 去除血水 。 芋头去皮洗净 ， 切成大块 。 起锅加冷水 ， 放入排骨 ， 加入葱姜、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 沥干水分 。
【食盐|“大雪吃4鲜，一年病不沾”，12.7大雪，“4鲜”指的啥？别不懂吃】2、起锅加油烧热 ， 放入排骨小火煎一会儿 ， 煎至两面金黄 ， 放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮 ， 炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油 ， 淋入料酒、酱油翻炒上色 。
3、倒入芋头块一起翻炒一会儿 ， 加入适量食盐 ， 倒入开水没过芋头和排骨 ， 小火炖30分钟 ， 最后大火收汁 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
四、土豆——干锅土豆片
准备五花肉、土豆、胡萝卜、青椒、青蒜苗、葱姜蒜、红辣椒、生抽、料酒、孜然粉、食盐、食用油 。
1、五花肉洗干净切片 ， 胡萝卜、土豆去皮 ， 洗干净后切厚片 。 起锅加油烧热 ， 放入土豆片 ， 小火煎至两面金黄 ， 再放入胡萝卜片煎至两面金黄 。
2、锅里留底油 ， 放入五花肉片小火煸炒至金黄 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 倒入煎好的土豆片、胡萝卜片 ， 淋入料酒、生抽翻炒均匀 ， 加入适量食盐 ， 倒入青椒翻炒一会儿 ， 断生后撒上红辣椒圈 ， 即可出锅 。
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