|猪肉最好吃的部位，肉贩子都想留着自己吃，你知道是哪些位吗?( 二 )
不过从其位置就不难看出 ， 猪天梯的产量也是很低的 ， 如果想要购买一斤 ， 恐怕都要十只猪才能凑够 ， 因此这种珍贵的肉 ， 肉摊老板经常会留着自己吃 ， 就算是售卖 ， 其价格也要比一般的猪肉高一些 ， 在一些小摊上 ， 猪天梯的价格都卖到了四十多元一斤 ， 还是要提前和老板预订才能买到 。
猪天梯的做法也很多 ， 无论是爆炒还是烧烤 ， 味道都是很不错的 ， 如果想要一尝为快 ， 那最好还是提前和老板打个招呼 ， 毕竟这种肉在市场上还是相当抢手的 。
第四个小里脊肉
大家知道里脊肉的味道很好 ， 一般都是瘦肉 ， 而且口感也比较鲜嫩 ， 但其实里脊肉也分为小里脊和大里脊 ， 小里脊肉就是指猪脊椎骨内侧的那一部分瘦肉 ， 这个部位的瘦肉比外侧的里脊肉要更加鲜嫩 ， 而且脂肪含量也更低 ， 是一种十分优质的猪肉 。
小里脊由于肉质鲜嫩 ， 所以很适合爆炒或者煲汤 ， 不过小里脊的产量也是很低的 ， 一只猪的身上 ， 小里脊肉估计最多也就二斤 ， 也因为其美味的口感 ， 所以在市场上小里脊的销量一直很高 ， 一些有经验的老顾客 ， 碰到小里脊的时候也会果断拿下 。
第五个前腿肉
猪的前腿肉也是一种优质的猪肉 ， 因为猪经常活动 ， 所以腿部的肌肉紧实 ， 肉的口感也就更加有嚼劲 ， 加上前腿比后腿更加灵活 ， 所以前腿肉的口感也就比后腿肉要更加好吃 ， 在市场上往往前腿肉的价格也要比后腿肉贵上一点 。
猪的前腿肉肥而不腻 ， 味道鲜美 ， 很适合拿来爆炒或者做馅料；而如果是做红烧肉或者炖汤 ， 则是后腿肉更加适合 。 猪的前腿肉富含蛋白质 ， 可以快速补充人体所需的各种营养物质 ， 有助于强健身体 ， 尤其是对一些虚弱的人来说 ， 适当摄入一些前腿肉 ， 对身体健康很有好处 。
第六个猪脊柱
猪脊柱其实也就是猪背部的脊柱部位 ， 大家在炖排骨汤的时候 ， 一般都喜欢买一些猪的肋骨作为原料 ， 可其实猪脊柱也是一个很好的选择 。 在很多顾客的眼中 ， 猪脊柱都是骨头 ， 肉的含量很低 ， 远不如肋骨 ， 所以经常选择忽视猪脊柱 。
可其实猪脊柱的肉一点也不比猪肋骨的肉少 ， 而且价格也比猪肋骨要便宜很多 ， 现在在网上关于猪脊柱的做法也是五花八门 ， 只要能够烹饪的好 ， 猪脊柱也照样能够做得很好吃 。 所以下一次在没有猪肋骨的情况下 ， 建议大家也可以尝试一下猪脊柱 。
除了以上这些猪肉的部位以外 ， 其实还有一些猪肉是很不适合我们食用的 ， 就算是价格便宜 ， 大家也尽量不要购买 。
首先就是猪肺 ， 因为猪一般生存条件都比较差 ， 许多的有害物质都会沉积在肺部 ， 加上猪的肺部很难清洗干净 ， 就算是经过高温 ， 可能一些病菌也无法被杀死 ， 这些有害物质都会随着猪肺一起进入人体 ， 所以大家还是少吃猪肺比较好 。
其次就是猪肝 ， 因为猪肝是一个解毒器官 ， 适当食用对人体有益 ， 但是如果食用过量 ， 就很容易将这些毒素转移到人体内 ， 对人体健康造成影响；加上猪肝本身含有很高的胆固醇 ， 摄入太多猪肝就容易加重心血管疾病 ， 还容易导致动脉硬化 ， 尤其是对一些中老年人来说 ， 食用猪肝弊大于利 。
因此在购买猪肉的时候 ， 我们一定要搞清楚猪肉的部位 ， 了解这些猪肉对人体的不同影响 ， 就算都是猪肉 ， 我们也要区别购买 ， 保证自己的身体健康 。
【|猪肉最好吃的部位，肉贩子都想留着自己吃，你知道是哪些位吗?】
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