文章图片
文章图片
文章图片
很多人都喜欢吃烙饼 ， 它相对于馒头来说 ， 口感更加丰富 ， 可咸可甜 ， 还可以添加上馅料 ， 多样的做法 ， 不同的口感 ， 成了大家受欢迎的关键点 。 由于烙饼独特的口感 ， 越来越多的南方人也喜欢上了烙饼 ， 所以说好吃的美食是不分地区的 ， 只要口感好 ， 总会有人接受 。
烙饼好吃 ， 做起来其实并不简单 ， 想要做出松软可口的烙饼 ， 也是有很多技巧的 ， 而不少人做的烙饼 ， 不是吃着太硬就是口感不好 ， 自己掌握不了其中的技巧 ， 久而久之就失去了信心 ， 想吃在只能去外面买 ， 不方便 ， 而且价格也不便宜 ， 所以说学会烙饼 ， 很有必要 。
其实大家做烙饼的方法大同小异 ， 想要烙饼做出来不硬 ， 重点在于和面的技巧 ， 为此我请教了我们当地的面点师 ， 才知道了其中的门道 ， 下面把方法分享给你 ， 做出的烙饼放三天依旧松软！
烙饼的做法
准备食材：面粉、食用油、盐
1、首先准备一斤面粉倒入盆中 ， 加入1克食盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 食盐可以让面粉增加筋性 ， 做出来的烙饼不易松散 ， 但是不能多加 ， 多加了会使做出的烙饼过于劲道 ， 吃起来硬度增加 ， 口感不好 。
【烙饼|怎样烙饼才不硬？重点在和面，面点师教你一招，放三天依旧松软】
2、面粉搅拌好后 ， 准备加水 ， 水不能用凉水 ， 应当用温水和开水 ， 150克温水 ， 150克开水 ， 把水和面粉各为两份 ， 然后先到开水 ， 一边倒一边搅拌成面絮 ， 另一半倒温水 。
技巧：想要做出的烙饼出锅后放凉了也不硬 ， 水是和面的关键 ， 用烫面的做法把面粉搅拌成面絮 ， 另一半加温水 ， 两者在进行混合 ， 这样就是半烫面的方式 ， 和好的面团十分柔软 ， 这是一个关键点 ， 切记不能单独只用一种水 。
3、搅拌成面絮后不能直接和面 ， 应加入是30克的食用油 ， 食用油可以使面团更光滑 ， 烙出的饼颜色更好看 ， 同时能阻碍面筋的形成 。 加好食用油后 ， 和成面团 ， 静置半个小时 ， 醒发一会 ， 让面团充分吸收油脂 ， 更有延展性 。
4、醒好的面团不要在和面了 ， 因为在和面容易形成面筋 ， 影响烙饼的口感 ， 做出来会发硬 ， 直接把面团分割成小份 ， 擀成面胚 ， 再往面胚上刷上一层食用油 ， 防止水分流失 ， 面胚发硬 。
5、烙饼锅中加入适量食用油 ， 等油温6成热时 ， 把面胚放进去 ， 等定型后 ， 再进行翻面 ， 直至两面金黄就可以出锅了 。
做烙饼和面的两个技巧1、做烙饼和面 ， 不同于蒸馒头 ， 要用半烫面的方式进行和面 ， 一个用温水 ， 另一个用开水 ， 足够的水 ， 才可以让面团柔软 ， 两者再进行混合 ， 和出来的面团柔软性好 ， 做出来的烙饼 ， 放凉了吃着也不硬 。
2、做烙饼和面的时候 ， 要加入适量食用油 ， 油可以阻碍面筋的形成 ， 做出来的烙饼 ， 颜色金黄 ， 吃着口感更好 。
以上就是为大家分享的做烙饼的方法 ， 大家看完是不是都学会了呢？如果你正要做烙饼 ， 或者还不会的 ， 快来试试吧 ， 相信不会让你失望的！
推荐阅读
- 比熊犬怎样训练
- 怎样训练博美犬
- 怎样才能让狗狗不乱吃东西
- 怎样防止狗狗冠状二次复发
- 怎样判断狗狗睡觉冷不冷
- 怎样快速制服咬人的狗 对付恶狗最实用的方法1
- 怎样清除家里的狗毛
- 怎样养护拉布拉多寻回犬1
- 怎样清理牛头梗的耳道11
- 怎样清理牛头梗的耳道1