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【鲫鱼清蒸的做法 鲫鱼清蒸的做法大全】1、杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞 ， 抠掉鱼鳃，破开鱼肚子 ， 去除内脏 ， 洗净肚子里面的黑膜 。
2、鲫鱼两面打上花刀 。
3、鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里 ， 放在一旁腌制10分钟 。
4、切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面 。
5、锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟 。
6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水 。
7、挑出鲫鱼上面的小葱段 ， 放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油 。
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