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1、材料：青辣椒1000g、花椒适量、盐适量 。
【生辣椒的腌制方法大全整个辣椒 生辣椒的腌制方法大全】做法：将青辣椒洗净，晾干 。去蒂放入容器中 。用沸水冲烫 。捞出控干水分 。锅中加水、加入花椒煮开 。放入盐后关火，将花椒水完全凉凉 。凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中 ， 水量淹没辣椒 。坛中不要倒入花椒 。腌制一个月即可 。
2、材料：红辣椒3000克、大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克 。
做法：早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回 。把蒜剥好后，用水洗净，晾干 。把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙 。把蒜头切碎，小丁 。将辣椒跟蒜头都切好 。将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起 。往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀 。密封装瓶 ， 晒3天发酵 。密封装瓶 。完成 。
3、材料：辣椒、盐、糖、酱油、蒜 。
做法：辣椒去蒂洗净 。将蒜剥好备用 。盐和糖的比例1:1准备好 。准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中 。倒入事先准备好的盐和糖 。倒入酱油进入瓶子中 ， 最好腌没过辣椒，浸泡20天 。
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