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宝健即溶茶
参观龙井茶龙井茶名天下 ， 在杭州曰本山 。 言本地之山 ， 产此佳品 ， 旌之也 。 然真者极难得 ， 无论市中所称本山 ， 非出自龙井；即至龙井寺 ， 烹自龙井僧 ， 亦未必果为龙井所产之茶也 。 盖龙井地既隘 ， 山峦重叠 ， 宜茶地更不多 。 溯最初得名之地 ， 实维狮子峰 ， 距龙井三里之遥 ， 所谓老龙井是也 。 高皇帝南巡 ， 啜其茗而甘之 ， 上蒙天问 ， 则王氏方园里十八株 ， 荷褒封焉 。 李敏达 《西湖志》 称：在胡公庙前 ， 地不满一亩 ， 岁产茶不及一斤 ， 以贡上方 。 斯乃龙井之冢嫡 ， 厥为无上之品 。 山僧言：是叶之尖 ， 两面微缺 ， 宛然如意头 。 叶厚味永 ， 而色不浓 。 佳水瀹之 ， 淡若无色 。 而人口香冽 ， 回味极甘 。 其近狮子峰所产者 ， 逊胡公庙矣 ， 然已非他处可及 。 今所标龙井茶 ， 即环此三五里山中茶也 。 辛亥清明后七日 ， 余游龙井之山 。 时新茶初茁 ， 绽展一旗 ， 爰录采焙之方 ， 并栽择培溉之略 。 世有卢陆之嗜 ， 宜观斯记 。
地球
砾石、壤土也一样 ， 不在茶田之上 。 龙井山是青石 ， 水微咸 ， 碱重 。 土壤是混合的 ， 而沙子的强度是三分之一 。 它的颜色是摩羯座的 ， 它出产最好的茶 。 从东到南 ， 土红如血 ， 春意虽甜 ， 茶味渐差 。 所以龙井享好茶 ， 就是不能超越此岸 ， 也要超越土地的界限 。
种植
茶籽每隔一年冬天收获 ， 存放在地窖或墙衣里 ， 不招虫蛀 。 春天 ， 锄山 ， 向阳 ， 不涝 。 在土坡上 ， 它会厌石障 ， 锄深而尺 ， 除其粗砾 。 以后土一点平 ， 查查胖茶 ， 点播 。 相隔四五尺左右 ， 春夏略施灰肥除草 。 在地面的空隙 ， 你可以享受水果和蔬菜 。 幼苗不用移植也能生长 。 第四个春天 ， 叶子可以摘了 。
杨佩
三年后种树 ， 土地好的不施肥 。 对于那些不生育的人来说 ， 豆饼的蒸汽堆肥稍微施用于根部 。 防止草荒 ， 一两岁锄 ， 遇旱灌溉 。
挑选
约清明至谷雨 ， 为第一茶 。 谷雨过后 ， 喝第二杯茶 。 漫长的夏天过后 ， 红茶矣 。 世所称明前者普洱茶 减肥 ， 实则清明后采 。 雨前 ， 则谷雨后采 。 校其名实 ， 宜云明后、雨后也 。 采茶概用女工 ， 头茶选择 ， 极费工 。 每人一日 ， 仅得鲜叶四斤 。 上下采工 ， 一两六文 。 .变成了一片大叶子
烘烤
叶子摘下来当天烤 ， 炒 。 呆得越久 ， 颜色就会变 。 在普通铁锅里翻炒 ， 直径一尺八寸左右 ， 称之为灶 。 乱发带火 ， 其次是茅草 ， 就不适合当柴火了 。 火力不太猛的话会变成深棕色 。 不要太弱 ， 弱暗 。 灶台边炒锅 ， 慢慢翻炒 。 每次拌的时候 ， 用手压住叶子 ， 上到锅口 ， 转掌承受 ， 抬起手掌摇一摇 ， 松一松 。 从叶子的五指 ， 可以放进锅里 ， 再按一下 ， 就可以承受上面了 。 如果是展览 ， 没有即时停止 。 炒鲜叶每锅只要452两 ， 需要30分钟 。 每四两 ， 炒干茶一两 。 晚上结束 ， 一个人看火一个人炒菜 ， 只能做七八耳茶 。
烹调
煮沙瓶、火炭、酒、小瓷壶都合适 。 能像碗一样容纳自己的 ， 喝茶要两块钱 。 少光 ， 多滞 。 如果水熬成大花奶 ， 注射用的话 ， 取四凉杯为宜 。 它的煮杀属性是人锅 。 让水壶烧开 ， 赶紧揭开盖子宣布 。 比如四个凉杯之后 ， 水度是一样的 。
魏翔
茶叶充满活力 ， 但只有在浙江和安徽 ， 龙井是最好的 。 喝五遍 ， 量力而行 ， 不要留着沥干 。 煮的时候是镶嵌的：茎里充满了气；复蒸叶尽 ， 花淡 ， 茎、莲子心味重 。 然后是莲心莲肉的味道 ， 然后就只有莲肉的味道了：啜要静 ， 倒要小 。
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